ป้ายกำกับ: การทำธุรกิจ

เกล็ดความรู้ในการทำธุรกิจแบบ คุณ จินดุ๊กเซ

สำหรับเหตุการณ์วิกฤตเศรษฐกิจในปี40 คุณจินดุ๊กเซ ก็ยังไม่คิดที่จะปิดตัวร้านของเขาลงเหมือนกับร้านหรือโรงงานอื่นๆที่ได้ปิดตัวลงไปแล้วเพราะว่า  คุณจินดุ๊กเซได้เชื่อว่าสิ่งที่เขาฮิตมันคือสิ่งที่เขาได้คิดว่าจากที่เขาได้ทำร้านไก่ย่างมาแล้วนั้นเขาก็ได้พบว่าร้านไก่ย่างมันถูกปากเฉพาะคนบางคนเท่านั้นแต่ถ้าสมมุติว่าเราได้ทำร้านเล็กๆอยู่ในเมืองที่มันได้เป็นเมืองบ้านเกิดของเขาแค่นี้มันก็จะไม่มีวันที่จะเติบโตไปได้ไกลกว่านี้

เพราะสุดท้ายแล้วไม่ว่าใครก็ตามต่างก็มีความฝันกันหมดใช่หรือไม่ที่อยากจะให้ร้านของตัวเองที่เป็นลูกแท้ของตัวเองที่ตัวเองสร้างมันขึ้นมาปลุกปั่นมันขึ้นมามันได้กลายเป็นร้านที่คนทั่วโลกรู้จักเขาก็เลยคิดตอนนั้นว่าร้านไก่ย่างมันอาจจะไม่ค่อยดีอีกต่อไปเพราะว่าวัฒนธรรมในการกินไก่ย่างมันไม่ใช่วัฒนธรรมในการกินของคนทั่วโลก

แต่คำถามคือทุกคนทั่วโลกเขากินอะไรเขาก็เลยไปเข้าไปศึกษาดูแล้วก็พบว่าเมนูหนึ่งที่ได้เกี่ยวกับไก่เหมือนกัน ซึ่งทุกคนทั่วโลกได้กินมันมาหมดเลยนั่นก็คือเมนูไก่ทอดเขาก็เลยตัดสิ้นใจจากประสบการณ์การทำอาหารของเขาจากสูตรการปรุงอาหารของครอบครัวเขาเองเขาจะคิดสูตรไก่ทอดที่ไม่เหมือนใครให้ดูหลังจากที่เราได้ลองผิดลองถูกมาเยอะแล้วที่สำคัญก็คือเขาพยายามศึกษาวิจัยกับลูกค้าว่าปกติแล้วคนที่มากินไก่ทอดเขามากินเพราะอะไรไม่กินเพราะอะไรแน่นอนสิ่งที่เขาได้เห็นก็คือหลายคนเดินมาร้านนี้เข้ามากินไก่ทอดมากินกับเพื่อนแล้วบางคนไม่หยิบขึ้นมากินเลยคำถามนั้นมันก็คือเพราะอะไร

แน่นอนว่าถ้าเป็นเรา เราอาจจะไม่ได้สังเกตก็ได้ว่าใช่ไหมสำหรับคนที่ไม่กินไก่ทอดและสำหรับคุณจินดุ๊กเซเขาไม่ได้คิดอย่างงั้นเขาจะต้องคิดว่าทำยังคนถึงจะชอบกินไก่ทอดของเขาให้ได้เขาก็เลยที่จะเข้าไปศึกษาว่าจริๆแล้วหนึ่งในปัญหาของคนที่ไม่ค่อยชอบกินของทอดก็เพราะว่ามันอมน้ำมัน คุณจินดุ๊กเซ เองก็เลยตัดสินใจที่จะพยายามค้นคว้าสูตรใหม่ของตัวเองขึ้น

มาจนกระทั่งเขาสามารถค้นพบวิธีในการตั้งน้ำมันในอุณหภูมิที่พอเหมาะเวลาที่เหมาะสมแล้วก็เป็นการทอดสองครั้งประกอบกับเครื่องปรุงเครื่องเทศต่างๆที่เขาได้ใส่เข้าไปในแต่ละเวลาที่แตกต่างกันจนกลายมาเป็นไก่ทอดรีดไขมันใต้หนังออกไปจึงทำให้ไก่ทอดของBonchonเป็นไก่ทออดที่ไม่ค่อยอมน้ำมันเราจะไม่ค่อยมีความรู้สึกว่าไก่ทอดนั้นมันไม่ค่อยอมน้ำมันเลยหรือว่าน้ำมันมันเยอะจังเลยเราจะสัมผัสได้ถึงซอสของเครื่องเทศตรงนั้นมากกว่า

 

 

สนับสนุนโดย  rb88